Caponata de berinjela

Caponata de berinjela com amêndoas laminadas:
Cortar a berinjela, a abobrinha, a cebola e os tomates em tiras.
Em uma assadeira, ou refratário, misturar os legumes, cebolas, sal, azeite e o vinagre, shoyo e salpique o alho em laminas, o manjericão e o alecrim por cima dos legumes.
Pré aquecer o forno em 180º e colocar os legumes com papel alumínio por 15 minutos. Após retirar o alumínio e deixar por mais 30 minutos ou até que desidrate e cozinhe.
Enquanto os legumes assam, coloque as amêndoas em uma outra assadeira e coloque para desidratar, aproveitando o forno quente
Após retirar os legumes do forno, já assados, coloque em um refratário de sua preferência e acrescente as amêndoas torradas
Sirva com uma torrada ou pão de sua preferência.

Pão de frigideira:
Bater o ovo bem batido, acrescentar as farinhas, e o queijo cremoso (ou as outras alternativas).
Mexer até formar uma massa homogênea. Acrescentar o gergelim e o fermento, misturar.
Aquecer uma frigideira antiaderente (bem quente).
Colocar a massa, deixar um pouco em forno alto ainda. Baixar o fogo (fogo bem baixo).
Virar a massa do outro lado e grelhar até que os dois lados fiquem corados.