Caponata de berinjela e pimentões assados e antepasto de abobrinha

Que tal aprender a fazer uma caponata de berinjela e um antepasto de abobrinha? ?Hummm... Quem ensina é a chef Lê Takamura.

Ingredientes

Caponata de berinjela e pimentões assados

• ½ berinjela com casca cortada em cubos de cerca de 2 cm
• Sal a gosto
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1/2 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2 cm
• 1/2 pimentão amarelo médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2 cm
• 1 lata de filé de atum em azeite
• Orégano a gosto

Antepasto de abobrinha

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em fatias
• 1 pimentão amarelo sem sementes em fatias
• 4 abobrinhas sem sementes em tiras
• 1 tomate sem sementes em fatias
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço fatiada

Modo de Preparo