Canja, creme dourado, minestrone e pão pita com zaatar e alecrim

Canja de Galinha:
Saltear a cebola em um fio de óleo, juntar o frango, sal e o salsão e saltear por mais alguns minutos.
Cobrir com o caldo de frango e acrescentar a cenoura e a batata.
Deixar ferver por 10 minutos, juntar o arroz e deixar cozinhar até que esteja cozido.
Ajustar o sal e se necessário acrescentar um pouquinho mais de caldo de frango.
Adicionar a salsinha.

Creme dourado de queijo de cabra:
Derreta a manteiga em uma panela e junte o queijo buchê esfarelado, mexendo em fogo médio até que queime no fundo, ficando bem dourado.
Junte o creme de leite, o caldo, o tomilho e a noz-moscada e vá despregando o fundo da panela com uma colher para que fique dourado, meio manchado.
Acerte o sal e a pimenta
Adicione o roux e se necessário acrescente um pouco mais de caldo.

Minestrone:
Fritar alho poró em tiras na manteiga e reservar.
Dourar o alho, bacon e a cebola.
Acrescentar a cenoura, nabo e alho poró e, aos poucos, o caldo.
Acrescentar a batata, o bouquet garni e deixar cozinhar.
Colocar a ervilha, ervilha torta, feijão e o farfalle.
Retire o pedaço de bacon e o bouquet garni.
Sirva com pesto de manjericão.

Dica: se quiser, pode colocar pedacinhos de frango, pato, carne de cordeiro, músculo desfiado. Pode também substituir o farfalle por tubetes (mini tubinhos).

Pão Pita com Zaatar e Alecrim:
Cortar o pão pita em triângulos iguais.
Temperar com azeite, sal, zaatar e alecrim.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.