Canja, creme dourado, minestrone e pão pita com zaatar e alecrim

Canja de Galinha

• 150g de arroz branco
• 1Kg de peito e sobre-coxa de frango 2 batatas descascadas em cubos pequenos
• 1 cebola pequena picadinha
• 1L de caldo de frango 1 talo de salsão em cubos pequenos
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 cenoura em cubos pequenos
• Sal
• Óleo

  Creme dourado de queijo de cabra

• 300g de queijo buchê ou chabichou
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de creme de leite
• 1 ½ xícaras de caldo de frango
• 1 colher de sopa de roux
• 1 galho de tomilho
• Sal
• Pimenta moída na hora
• 1 pitada de noz-moscada

  Minestrone

• 700 ml de caldo de carne ou de frango
• 1 xícara de chá de cenoura em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de nabo em cubos pequenos
• 1alho poro pequeno
• 1 batata média em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de ervilha em grão
• 1 xícara de chá de mini farfalle (gravatinhas) pré cozido “al dente”
• 1/2 xícara de chá de feijão branco pré cozido “al dente”
• 2 dentes de alho amassado
• 8 unidades de ervilha torta cortadas na diagonal
• 1 bouquet garni (2 ramos de tomilho, 1 folha de louro, 2 ramos de salsa e 1/2 folha de alho poro)
• 1 cebola pequena picada
• 1 pedacinho de bacon
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite
• Sal

Pão Pita com Zaatar e Alecrim

• 5 unidades de pão pita
• Zaatar
• Alecrim
• Azeite
• Sal

Canja de Galinha

• Saltear a cebola em um fio de óleo, juntar o frango, sal e o salsão e saltear por mais alguns minutos.
• Cobrir com o caldo de frango e acrescentar a cenoura e a batata.
• Deixar ferver por 10 minutos, juntar o arroz e deixar cozinhar até que esteja cozido.
• Ajustar o sal e se necessário acrescentar um pouquinho mais de caldo de frango.
• Adicionar a salsinha.

  Creme dourado de queijo de cabra

• Derreta a manteiga em uma panela e junte o queijo buchê esfarelado, mexendo em fogo médio até que queime no fundo, ficando bem dourado.
• Junte o creme de leite, o caldo, o tomilho e a noz-moscada e vá despregando o fundo da panela com uma colher para que fique dourado, meio manchado.
• Acerte o sal e a pimenta
• Adicione o roux e se necessário acrescente um pouco mais de caldo.

  Minestrone  

• Fritar alho poró em tiras na manteiga e reservar.
• Dourar o alho, bacon e a cebola.
• Acrescentar a cenoura, nabo e alho poró e, aos poucos, o caldo.
• Acrescentar a batata, o bouquet garni e deixar cozinhar.
• Colocar a ervilha, ervilha torta, feijão e o farfalle.
• Retire o pedaço de bacon e o bouquet garni.
• Sirva com pesto de manjericão.

Dica: se quiser, pode colocar pedacinhos de frango, pato, carne de cordeiro, músculo desfiado. Pode também substituir o farfalle por tubetes (mini tubinhos).   Pão Pita com Zaatar e Alecrim

• Cortar o pão pita em triângulos iguais.
• Temperar com azeite, sal, zaatar e alecrim.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.