Canja vegetariana com tempurá de legumes grelhados

Dashi:
Numa panela coloque a água, kombu, hondashi, sal, shoyu e sake. Leve ao forno médio e deixe chegar à fervura moderada, reserve.

Arroz da canja:
Lave bem o arroz e deixe descansar por 15 minutos e depois coloque na panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, reserve.

Tempurá de legumes:
Corte a cebola em rodelas finas. Corte a cenoura em julienne. Reserve.

Massa do Tempurá:
Diluir a gema na água fria, adicione a farinha de trigo, o sal e mexer até obter uma massa rústica com consistência de massa de panqueca. Despeje a massa sobre os legumes e mexer até homogeneizar o tempura. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo de canola ou girassol e levar para grelhar um por um os legumes envoltos na massa. Pegue o Ojiya e coloque num prato fundo de sopa ou uma tigela. Sobre o Ojiya coloque o tempura grelhado. Salpique com a cebolinha picada. Se preferir um toque picante, adicione pimenta vermelha em pó.

Ojiya:
Cortar a vagem e a cenoura em tiras finas de 5 cm de comprimento e a cebolinha cortar finamente. Reserve todos os legumes. Assim que o arroz estiver cozido, coloque na panela do Dashi. Pegue os legumes e coloque junto com o Dashi e o arroz. Para dar uma ligeira cozida neles. Bater os dois ovos e com a canja fervendo moderadamente espalhe o ovo batido, tampe a panela e desligue o fogo.