Canelone de couve com frango ao molho branco

500g de peito de frango 3 tomates picados 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de tomilho, alecrim ou ervas frescas que desejar 1 folha de louro 1 colher (chá) de sal Pimenta do reino a gosto 1 colher (café) de cúrcuma em pó Tempero verde a gosto Molho branco: 1 colher (sopa) de manteiga ghee 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho ralado ½ xícara (chá) de castanha de caju crua 1 xícara (chá) de água mineral 1 couve-flor pequena 1 folha de louro Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Noz moscada a gosto “Massa” de Couve: 9 folhas de couve mineira

Cortar o frango em pedaços menores, adicionar todos os ingredientes na panela e cozinhar na pressão por 20 minutos. Depois de passado o tempo, abrir a panela e verificar se o frango esta macio. Com uma colher maior ou amassador de batatas misture ou aperte o frango para que fique desfiado e se envolva no molho. Rechear a couve com este frango. Em torno de 50g por canelone, depende do tamanho da folha de couve. Molho branco: Deixar as castanhas de molho em água morna/quente por aproximadamente 30 minutos a 1 hora (se conseguir deixar por 8 horas em água natural, melhor). Escorrer a água, lavar e reservar. Cortar a cebola e refogar rapidamente com a manteiga ghee, ralar o alho e adicionar junto com a folha de louro refogando mais um pouco. Em seguida adicionar a couve flor picada grosseiramente com 1 xícara de água. Fechar a tampa e cozinhar até ficar mais macia. Despois de cozido, retirar a folha de louro e bater todos estes ingredientes com as castanhas até ficar bem homogêneo. Caso necessário adicionar mais água. Finalizar com noz moscada, pimenta e sal e regar os canelones. “Massa” de Couve: Cortar o talo central da folha de couve. Ferver água e adicionar as folhas de couve deixando por 1 minuto para que fiquem branqueadas. Se preciso, passar na agua corrente e secar. Abrir a folha, retirar o talo central, cruzar as pontas para que o corte do talo desapareça. Rechear com o frango, fechar as laterais e depois ir rolando como 1 rocambole, apertando mais firme para que não abra. Cobrir com molho branco e servir.