Canelone de berinjela e funghi

Canelone de berinjela e funghi:
Corte a berinjela em lâminas.
Aqueça uma frigideira antiaderente e passe azeite, sal e pimenta. Depois coloque a berinjela e doure dos dois lados. Repita a operação em todas as fatias.
Na mesma panela, refogue o shimeji com um pouco de shoyu light e reserve.
Em uma travessa misture a ricota, requeijão e o shimeji, acerte o sal e a pimenta a gosto.