Canelone de berinjela

2 berinjelas médias 400g creme de ricota 400g de mussarela 1 pacote de molho de tomate da sua preferência Sal e pimenta do Reino a gosto ½ xícara (chá) de vinagre 2 colheres (sopa) de Farinha Panko 2 colheres (sopa) de manteiga 100 g de queijo ralado Azeite de oliva a gosto

Corte a berinjela em fatias médias , depois coloque-as de molho na água com 5 colheres de vinagre. Em uma travessa misture o  creme de ricota e mussarela  coloque um pouco de pimenta e sal e reserve. Na frigideira coloque um pouco de manteiga, e leva as berinjelas para grelhar, depois deixe escorrendo para tirar o excesso de gordura e reserve. Para a montagem comece colocando o molho de tomate em uma travessa . Depois pegue a fatia de berinjela coloque o recheio e enrole até que fiquem bem firmes. Leve-os para a travessa em cima do molho. Depois coloque farinha panko e parmesão por cima dos canelones e leve para assar até derreter bem, por aproximadamente 20 minutos e pronto!