Camarão marajoara com risoto

Camarão:

• 250g de camarões médios
• 4 fatias de pão de forma
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 2 ovos
• 1 xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Páprica picante a gosto

  Risoto de palmito:  

• 1 xicara de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 300g de camarão pequeno
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara de vinho branco seco
• 300g de palmito pupunha
• Sal e pimenta a gosto

   

Camarão:

Tempere os camarões limpos com limão, sal e páprica picante e deixe na geladeira por 30 min. Em uma tigela esfarele o pão em migalhas, misture com os ovos batidos, a salsinha e a muçarela ralada e amasse bem até que vire uma massa homogênea. Envolva os camarões nessa massa e depois empane-os passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

 

Risoto:

 

Refogue a cebola no azeite e quando tiver transparente acrescente o arroz arbóreo e refogue até ficar um pouco esbranquiçado depois coloque o vinho e mexa delicadamente até que o vinho evapore. Quando o vinho evaporar acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e mexendo delicadamente até colocar todo o caldo. Após 15 minutos aproximadamente acrescente os camarões, a manteiga e o queijo parmesão e mexa sempre para evitar que grude. O risoto não deve passar de 20 minutos cozinhando pois os grãos de arroz devem ficar al dente e deliciosos.