Camarão com coco e tirinhas de frango com tapioca

Camarão com coco:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Bata as claras de ovos até espumar um pouquinho.
Coloque o amido de milho e o coco em pratos rasos separados.
Passe o camarão no amido de milho, mergulhe na clara de ovo e passe no coco, pressionando delicadamente com os dedos para revestir o camarão com coco.
Coloque os camarões em uma forma antiaderente untada.
Asse por 10 minutos, vire e asse por mais 10 minutos.
Arrume no prato e sirva com o molho.

Molho:
Aqueça o azeite e frite a cebola e alho.
Acrescente o vinagre, a geleia e a pimenta dedo de moça picada (sem semente).
Deixe ferver um pouco e acrescente a água aos poucos.
Adicione o molho inglês, sem deixar que acumule muito líquido.
Acrescente a maisena dissolvida em água para engrossar um pouco o molho, tempere com sal e está pronto!

Tirinhas de frango com tapioca:
Corte os filés de peito de frango em tiras e tempere com sal
Em uma tigela misture a tapioca com o queijo ralado e a pimenta
Em outra tigela coloque os dois ovos e bata até ficar homogêneo.
Passe as tiras de frango na mistura da tapioca, depois no ovo e na mistura da tapioca de novo.
Coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite.
Repita o processo em todas as tiras e leve ao forno pré-aquecido a 280°C por 10 minutos, vire e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.