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Calzone sem glúten com recheio de tomate seco

A chef Paula Martins te ensina a preparar um calzone sem glúten com recheio de tomate seco! Quem consegue resistir?

Chef Paula Martins

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

3 ovos
50g de azeite
200g de farinha de arroz
150g de fécula de batata
50g de polvilho doce
8g de goma xantana
10g de sal
5g de fermento seco ou 150g de poolish
150g de água aproximadamente

RECHEIO

Molho de tomate quanto baste
Queijo de búfala quanto baste
Tomate seco quanto baste

Modo de Preparo

MASSA:
Pese os ingredientes secos na batedeira, menos o sal. Faça uma covinha central e adicione ovos e azeite. Comece a bater e vá adicionando a água. A massa deve grudar ligeiramente na tigela da batedeira e deve ficar bem grudenta. Quando não houver mais nada de farinha, adicione o sal.

RECHEIO:
Deixe descansar até dobrar de volume. Depois retire o ar e divida a massa em 5 partes. Abra as massas, recheie com molho de tomate, queijo de búfala e tomate seco. Asse em forno quente a 220°C.

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