Caldinho de costela com mandioca e bolinho de arroz

A Chef Estela Whitaker mostra como preparar essas delícias de Caldinho de costela com mandioca e bolinho de arroz!

Revista da Cidade

Chef Estela Withaker

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Caldinho de costela com mandioca

500 gramas de carne de costela (de preferência sem gordura)
sal e pimenta do reino a gosto
1 k de mandioca cozida
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de colorau
salsinha e tomilho á gosto
sal a gosto

Bolinho de arroz

2 xícaras chá de arroz cozido
2 ovos pequenos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de cebolinha picadinha
1 colher de sopa de salsinha
50g de queijo pecorino ralado grosso (coalho, ou parmesão, meia cura)
óleo para fritura

Modo de Preparo

Caldinho de costela com mandioca:

Em uma panela doure os pedacinhos de costela, cubra com 1 litro de água cozinhe a costela por 40 minutos na pressão ou até ficar macia.
Em uma panela grande frite os temperos, primeiro a cebola, depois o alho e reserve. no liquidificador bata a mandioca em pequenas porções com um pouco de água, até ficar cremosa, despeje na panela grande, ao terminar coloque a salsinha.

Bolinho de arroz:

Colocar todos os ingredientes no processador por 20 segundos. Modele e frite.

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