Cake Box de Abacaxi com Coco

Aprenda a fazer um delicioso bolo gelado de abacaxi com coco, com a chef Margareth Coledan! Cake Box de Abacaxi com Coco

Revista da Cidade

Tempo 45 minutos

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Ingredientes

Massa chiffon

8 ovos
320 gramas de açúcar refinado
240ml de água ou leite
120ml de óleo de milho
360 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento em pó

Creme de coco

300 gramas de coco em flocos
160 gramas de açúcar refinado
360 ml de água filtrada
½ lata de leite condensado

Doce de abacaxi

3 abacaxis picados
160 gramas de açúcar
120 ml de água filtrada

Creme de Leite em pó

2 latas de creme de leite gelado sem soro
200 gramas de açúcar refinado
200 gramas de leite em pó
100 ml de creme chantilly gelado medido sem bater
12 gramas de gelatina sem sabor
½ xícara de chá de água

Montagem

Modo de Preparo

Massa chiffon:

Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma. Acrescentar o açúcar e bater por 2 minutos. Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo misturada com o fermento em pó alternando com água e o óleo. Leve para assar em forma 35 cm x 25 cm altura untada e enfarinhada em forno pré-aquecido 3 minutos e asse por mais ou menos 30 minutos.

Creme de coco:

Leve ao fogo para cozinhar o coco, o açúcar, a água até o ponto de uma cocada mole, desligue o fogo e acrescente o leite condensado e deixe esfriar. Utilize na montagem do bolo.

Doce de abacaxi:

Corte o abacaxi em pedaços e leve para cozinhar com o açúcar e a água até o ponto de doce. Deixe esfriar e utilize

Creme de Leite em pó:

Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar, leite em pó e o creme para chantilly. Desligue a batedeira e por último acrescente a gelatina já dissolvida, hidratada e fria. Utilize na montagem do bolo.

Montagem:

Forre a mesma forma que assou o bolo com plástico culinário, corte o bolo em duas camadas, então comece a intercalar : creme de leite em pó, massa, doce de abacaxi, massa , creme de coco e creme de leite em pó. Leve para a geladeira e depois corte de acordo com a embalagem que queira utilizar.

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