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Café da manhã

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Café da manhã
06/04/2018
Carla Pernambuco - Chef de Cozinha



Conteúdo disponível em Cozinha Amiga.

Cinco chefs comandam o coletivo de gastronomia da televisão aberta de forma descomplicada, todos os dias da semana.

Ingredientes

Café Gelado

  • 5 xícaras de café expresso
  • 10 colheres de sopa de leite condensado
  • Gelo

 

Crepioca com Queijo Coalho

Rendimento: 4 a 6 porções

  • 8 colheres de sopa de tapi
  • oca
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de queijo coalho ralado
  • 8 colheres de sopa de requeijão

 

Muffin de Abacaxi, Manga e Maple

Rendimento: 6 porçoes

  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • 2/3 de xícara de chá de xarope de maple
  • 1 e 1/2  xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de açúcar orgânico
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/3 de xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1/2 xícara de chá de manga seca reidratada picada
  • 1/2 xícara de chá de abacaxi seco reidratado picada
  • 1 pitada de sal

 

Obs: O xarope de maple pode ser substituído por mel ou xarope de milho (karo)

 

Ovos ao Forno

Rendimento: 4 a 6 porções

  • 5 colheres de sopa de requeijão
  • 5 ovos
  • Sal
  • Pimenta do reino

 

Opções para recheio:

  • 5 fatias de presunto cozido
  • 5 colheres de sopa de cogumelos (paris, shitake ou shimeji)

Modo de preparo

Café Gelado

  • Em uma jarra, misturar todos os ingredientes.
  • Dispor gelo nos copos, a mistura e servir.

 

Crepioca com Queijo Coalho

  • Em um bowl, misturar todos os ingredientes com um garfo ou batedor de arame.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente, adicionar a massa e cozinhar os dois lados.

 

Muffin de Abacaxi, Manga e Maple

  • Bater os ovos com o creme e o maple.
  • Em um bowl, misturar a farinha, a canela e o sal.
  • Misturar delicadamente, os ovos à farinha, juntar as nozes, as frutas picadas e o fermento.
  • Untar as forminhas para muffin com manteiga e farinha e dividir a massa.
  • Pincelar cada muffin com maple.
  • Assar em forno pré-aquecido à 140°C por 20 minutos ou até que estejam sequinhos.

 

 Ovos ao Forno

  • Untar um recipiente ideal (até 8cm de diâmetro) com manteiga, colocar sal e pimenta.
  • Cobrir o fundo com 1 colher de sopa de requeijão, adicionar o recheio escolhido e em seguida o ovo.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos.