Caçarola de couve flor com farofa de couve

Caçarola: 200g de feijão branco cozido 1 couve flor em floretes 3 mandioquinhas cortadas em rodelas 1 bandeja de tomatinhos 1 cebola em cubinhos 5 dentes de alho picados Gengibre picado 2 colheres (sopa) de azeite Caldo de legumes a gosto 100ml de leite de coco 1 folha de louro Hortelã picada a gosto 1 colher (chá) de Cúrcuma em pó Sal e pimenta do reino moída na hora   Farofa: 1/2 cebola bem picada 5 dentes de alho bem picados 1/2 maço de couve fatiado fino Raspas de 1 limão 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho flocão 5 castanhas do Brasil laminadas 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta do reino moída na hora 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha fatiada Caldo de legumes se necessário

Caçarola:

Esquentar o azeite numa caçarola e refogar bem a cebola, gengibre e alho. Refogar brevemente a cúrcuma.

Adicionar o feijão, couve flor e mandioquinha. O feijão já deve estar al dente antes de ir para a panela.

Adicionar o leite de coco e tomatinhos. Aos poucos adicionar o caldo.

Deve ficar cremoso.

Acertar o sal e pimenta.

No final, adicionar o gengibre.

 

Farofa:

Refogar a cebola e alho no azeite. Adicionar a couve.

Quando murchar, adicionar a farinha e castanha.

Acertar os temperos. Ervas frescas somente no final.