Cação ao molho baiano com arroz defumado

Ô delícia, meu rei. 😍

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Arroz defumado

2 xicaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
7 dentes de alho
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xicaras (chá) de camarão defumado
Cheiro verde com coentro a gosto
2 colheres (sopa) de Azeite de dendê
Sal a gosto

Cação ao molho baiano

1 cebola
1 tomate
Cheiro verde a gosto
Coentro a gosto
2 pimentas de cheiro
600g de cação em postas
1/2 litro de leite de coco
1/2 xicara (chá) de azeite de dendê
100g de amendoim torrado e descascado
100g de castanhas torradas
100g de camarão defumado

Modo de Preparo

Arroz defumado:

Em uma panela, refogue o alho picadinho no azeite. Junte o camarão defumado e refogue até dourar o alho. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a água, o leite de coco e o cheiro verde e espere cozinhar com panela tampada pela metade por cerca de 15 min.

Cação ao molho baiano:

Em uma vasilha, misture o alho, sal e coentro e tempere o peixe e deixa na geladeira marinando por 2h. Após esse período, refogue metade dos temperos em 3 colheres de sopa de azeite de dendê.
Acrescente o peixe, o restante dos temperos, refogue delicadamente por 1 minutos, depois unte o leite de coco quente e dendê a gosto. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Triture o camarão seco, o amendoim e a castanha e junte à mesma panela, cozinhando por mais 5 minutos.

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