Bulgogi (churrasco coreano)

Para o bulgogi:  

• 500g de contrafilé ou coxão mole
• 06 colheres de sopa de molho de soja
• 02 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 02 colheres de sopa de maçã ralada na hora
• 01 colher de sopa de vinagre de maçã
• 02 colheres de sopa de alho ralado
• 01 colher de sopa de gengibre ralado
• 02 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Pimenta do reino a gosto
• 01 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 e 1/2 colher de sopa de gergelim torrado
• 01 colher de café de sal
• 01 cebola média cortada finamente
• 03 talos de cebolinha

    Para a salada de fitas de cenoura:  

• 01 cenoura
• 01 colher de chá de pimenta calabresa
• 02 colheres de sopa de molho de soja
• 01 colher de sopa de mel
• 01 colher de chá de sal
• 01 colher de chá de óleo de gergelim

  Para a pasta de soja picante:  

• 03 colheres de sopa de missô
• 01 colher de chá de siracha
• 01 colher de sopa de mel
• 01 colher de chá de vinagre de maçã
• 01 colher de sopa de água gelada

   

Do bulgogi:

Misture numa tigela o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta calabresa, metade do gergelim torrado, o sal e a cebola. Rale o alho, o gengibre, a maçã. Corte os talos de salsinha na diagonal. Apenas a parte branca e verde clara. Guarde um dos talos em água fria para decorar. Misture o restante junto com a marinada. Coloque a carne fatiada em finos bifes dentro da marinada e deixe descansar por 1 a 8 horas.

Numa frigideira bem quente com óleo vegetal, salteie até dourar. Frite aos poucos para não cozinhar a carne, em várias remessas. Finalize com gergelim e cebolinha. Sirva com arroz branco, alface e molho.

 

Da salada de fita de cenoura:

Corte a cenoura em fitas com um descascador de legumes. Reserve. Misture todos os ingredientes da marinada e junte e a cenoura. Espere marinar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

 

Da pasta de soja picante:

Misture todos os ingredientes numa tigela e resfrie.