Buddha bowl

Buddha bowl:
Cozinhe a quinoa, escorra e aperte bem. Deixe esfriar
Refogue o cogumelo com a cebola, salsa e acerte o sal e deixe esfriar. Em seguida junte todos os outros ingredientes, mexa bem e faça as almondegas pequenas.
Unte uma forma com azeite, coloque as almondegas e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Coloque o tomate cereja inteiro em uma frigideira e deixe começar a secar, nesta hora acrescente o azeite a salsa e desligue o fogo.

Montagem do bowl:
Coloque o grão de bico forrando o bowl.
Divida o bowl em quatro partes e comece a montar. Num canto coloque o espinafre cozido, no outro a pupunha com os tomates refogados por cima. No outro a cenoura em fios e por último as minis almondegas de quinoa. Corte o abacate em fatias e enfeite o bowl.

Molho:
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