Brioche econômico

Trouxemos uma versão brasileira dessa receita para você aproveitar o feriadão para fazer: BRIOCHE ECONÔMICO com o chef Edgar Rodrigues.

Mulheres

Chef Edgar Rodrigues

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Ingredientes

Brioche econômico

35g de fermento biológico
35g de água
35g de farinha de trigo (para o poolish)
500g de farinha de trigo (para o restante da receita)
150g de gema
150g de manteiga (ou margarina)
125g de açúcar
7g de sal
10g de melhorador

Modo de Preparo

Brioche econômico:

Misture as 35g de farinha, água e fermento e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Após a fermentação do primeiro passo (poolish), adicione a batedeira todos os ingredientes.
Bata a massa até ponto de véu e reserve em um bowl por + ou – 30 minutos ou até dobrar de volume.
Após o descanso da massa, corte na gramatura desejada e modele formato brioche, unte a forma com manteiga, acomode os brioches e leve para fermentar até dobrar de volume.
Asse nas seguintes temperaturas 180ºC a 200ºC, por 10-12 minutos (pincelar com ovo).

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