Brandade de Bacalhau

Brandade de Bacalhau:
Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha. Depois escorra e esprema com um garfo, acrescentando 300 ml de creme de leite, manteiga, noz-moscada e sal. Coloque, por fim, a salsa e reserve em local aquecido. Murche a cebola no azeite de oliva, acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Sem seguida, acrescente o creme restante, pimenta e um pouco de salsa. Em uma vasilha refratária, monte uma camada com a metade do purê de mandioquinha e sobre esta distribua o bacalhau refogado. Para finalizar, cubra com o purê restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno por cerca de 15 minutos.