Bracholão de lagarto

Purê:
Em uma panela leve a manteiga, cebola, as batatas cozidas e amassadas. Mexa e em seguida coloque leite sal e muçarela ralada e mexa até derreter a muçarela em seguida coloque em um refratário cubra com muçarela e leve ao forno.

Brachola:
Pegue a peça de lagarto abra um conte no meio em seguida abrindo como uma manta. Em seguida coloque sal a gosto, pimenta e recheie com bacon, cenoura, pimentão e vargem. Tenha cuidado para tudo no centro da manta. Em seguida comece a enrolar e amarre com um barbante. Em uma panela de pressão coloque o azeite, cebola, alho, caldo, coloral e refogue. Coloque o lagarto recheado sobre esta mistura e coloque água até cobrir, acerte o sal. Deixe ferver assim que estiver fervendo coloque pressão e baixe o fogo. Cozinhe por 45 minutos. Caso estiver duro ainda deixe cozinhar por mais 15 minutos e pronto.