Bombom de alcatra com creme de gorgonzola, Sardela e Purê de mandioca assada

ALCATRA COM CREME DE GORGONZOLA:
Em uma frigideira refogue o alho com a manteiga, coloque o caldo de carne com o vinho e deixe reduzir para 1 terço, coloque o gorgonzola e deixe derreter. Coloque o creme leite para dar o ponto e ajuste com sal e pimenta do reino.

Corte o miolo da alcatra em bombons de 200gr e grelhe.

Coloque azeite, sal e pimenta do reino dos dois lados. Leve ao fogo alto e grelhe por 5 minutos de cada lado

SARDELA:
Coloque os pimentões e os tomates em fogo alto. Retire a pele do pimentão e as sementes do tomate, pique tudo e reserve.

Em uma panela refogue o alho, a cebola e a sardinha no azeite.

Acrescente o tomate e o pimentão e deixe cozinhar bem.

Bata num liquidificador e retorne a panela, coloque a páprica e a pimenta, corrija o sal e deixe apurar.

PURÊ DE MANDIOCA ASSADA:
Grelhe as mandiocas e defume.

Amasse e passe na peneira.

Grelhe o alho-poró e bata com caldo de legumes

Coloque na panela o caldo, quando estiver quente, coloque a mandioca e misture. Em seguida, coloque o creme de leite e corrija com sal e pimenta