Bolo três leites com Banana e Coco

Leite de coco artesanal:
Bata tudo no liquidificador e coe com um pano.

Bananas Caramelizadas:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Corte as bananas em rodelas de 1/4 de polegada e coloque o açúcar em um prato ou tigela rasa. Quando a panela estiver quente, mergulhe uma rodela de banana no açúcar, com a face para baixo, e coloque na panela quente, com o lado do açúcar para baixo.

Trabalhando com 5 ou 6 rodelas de banana de cada vez, deixe cozinhar sem mexer até que o açúcar comece a ficar com uma cor marrom intensa.Vire-as com cuidado, com o açúcar para cima, em um garfo. Transfira para um prato enquanto cozinha o resto.

Creme:
Pré-aqueça o forno a 170º C. Unte uma forma de bolo de 20 cm.

Coloque as bananas em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione a manteiga derretida, o açúcar de coco, a baunilha e misture. Junte os ovos e o leite, mexa bem e peneire a farinha, o sal e o fermento. Despeje a mistura em uma forma aro 20 untada. Asse por 40 minutos.

Misture o leite integral, o leite de coco e leite condensado. Faça pequenos furos em todo o bolo e despeje a mistura de leites sobre ele.

Em uma tigela grande, adicione o creme de leite ou o chantilly, o leite de coco e o leite condensado e, na batedeira, bata até ficar macio.

Retire com cuidado o bolo da assadeira e coloque em um prato de servir. Cubra a parte superior e as laterais com creme e alise. Ponha as bananas caramelizadas por cima. Aplique flocos ou fitas de coco torrado em volta do terço inferior do bolo.

Calda do Bolo:

Massa do Bolo: