Bolo surpresa de morango

Massa:
Bata as gemas e o ovo inteiro com metade do açúcar até que tripliquem o volume.
Bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar até que fique em ponto de picos firmes.
Enquanto mistura 1/3 das claras as gemas, adicione a farinha peneirando-a na massa.
Despeje a massa numa assadeira untada e com papel manteiga.
Se quiser, decore a massa com amêndoas picadas, ou xerem de castanha de caju e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC até que fique dourada.

Recheio de brigadeiro branco:
Fora do fogo, misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Leve ao fogo e cozinhe até que fique mais grosso e cremoso.
Deixe esfriar antes de usar.

Ganache de chocolate (cobertura):
Leve ao fogo o creme de leite com a pasta de avelã.
Remova do fogo, adicione a manteiga e despeje sobre o chocolate.
Espere ficar em temperatura ambiente e misture o chantilly delicadamente. Use enquanto estiver macio.

Montagem:
Forre uma forma de 25cm de diâmetro com filme plástico.
Corte com a forma um pedaço do bolo no formato redondo. o restante do bolo, faça uma tira dele com 8cm de altura ou da altura da forma.
Coloque a tira de bolo nas laterais e depois o bolo redondo no fundo.
Higienize os morangos.
Coloque no fundo 1/4 da receita de brigadeiro e espalhe.
Por cima coloque os morangos higienizados.
Cubra com o restante do brigadeiro.
Depois com um saco de confeitar, decore o bolo com a cobertura e leve a geladeira.
Consumir em até 2 a 3 dias.