Bolo rústico de cenoura

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte três formas redondas de 22 cm. Forre o fundo das formas com papel manteiga, untando-o em seguida. Numa vasilha grande misture os açucares e o óleo. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem. Numa outra vasilha misture todos os ingredientes secos, peneire e adicione essa mistura a mistura de açúcar e óleo. Mexa até formar uma massa. Adicione as cenouras e as nozes e misture. Despeje a massa nas três formas. Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe que os bolos esfriem nas formas. Retire-os das formas para iniciar a montagem final. Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, a manteiga, o suco de limão e as raspas da casca de limão até formar uma pasta lisa. Para montar o bolo, coloque um bolo num prato. Coloque uma camada de cobertura por cima do bolo. Repita com os outros dois bolos.

Cobertura:
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