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Bolo Red Velvet

O cake designer Leo Vilela prepara um bolo red velvet escultural.

Chef Leo Vilela

Rendimento

2 a 4

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Ingredientes

Bolo Red Velvet

8 OVOS OU 375 G DE OVOS
465 G DE AÇÚCAR
1 PITADA DE SAL
345 G FARINHA DE TRIGO
10 G COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
150 G DE MANTEIGA
21 G DE CACAU EM PÓ
105 G CHOCOLATE MEIO AMARGO
225 G CREME DE LEITE (CAIXINHA)
1 1/2 COLHER (SOPA) DE SOPA DO CORANTE EM GEL VERMELHO
75 ML RUM

Recheio

600 G DE CREAM CHEESE
172 G DE MANTEIGA
340 G DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
10 G DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

Modo de Preparo

Bolo Red Velvet:
Bata os ovos com açúcar. Adicione a manteiga derretida com o cacau e corante. Junte o chocolate derretido (derreta de 1 em 1 minuto no micro-ondas). Adicione os secos. Misture o creme de leite e o rum. Asse em forno pré-aquecido a 180º.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar, até virar um creme bem claro. Suavizar o cream cheese e acrescentar aos poucos a manteiga. Acrescentar a baunilha e bater até homogeneizar. Lembre-se de sempre parar a batedeira e raspar as laterais. Leve para gelar antes de usar.

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