Bolo gelado (toalha felpuda)

Massa:
Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte com óleo de coco a assadeira e polvilhe com farinha de trigo. Numa tigela misture a farinha com o fermento. Reserve. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela. Bata as claras até o ponto de neve. Aos poucos junte as gemas uma a uma, batendo na velocidade baixa. Por último, junte o açúcar aos poucos.

Adicione ⅓ da farinha passando por uma peneira e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Regue com a metade do leite e misture para incorporar, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais ⅓ da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o restante da farinha - assim fica mais fácil de incorporar os ingredientes. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.

Leite de coco:
Junte os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 7 minutos e coe o líquido.

Recheio:
Na panela junte os ingredientes e cozinhe até engrossar