Bolo gelado de doce de leite

2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO 1 PITADA DE SAL 7 OVOS (GEMAS E CLARAS SEPARADAS) 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE 3 COLHERES (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ 300 G DE DOCE DE LEITE DE SUA PREFERÊNCIA 1 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL COCO QUEIMADO PARA DECORAR    

Primeiramente bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque a farinha e o sal. Em seguida na batedeira, bata bem as gemas, o açúcar e o óleo até obter um creme claro e homogêneo. Baixe a velocidade e adicione alternadamente a água e a farinha nessa mistura. Em seguida adicione o fermento e por último incorpore, com a ajuda de uma espátula ou batedor, as claras em neve. Coloque a mistura numa forma de furo no centro, untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Misture o doce de leite e o leite até ficar bem homogêneo e regue o bolo ainda morno e desenformado. Leve-o à geladeira por umas 2 horas e depois cubra-o com o coco queimado antes de servir.