Bolo fondue

Massa:
Coloque em uma panela, o açúcar, o chocolate, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate e a manteiga estejam totalmente derretidos. Passe para um refratário, espere esfriar um pouco e junte as gemas, misturando com um fouet. Adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados misturando até obter uma massa homogênea. Por último, adicione as claras em neve. Despeje a massa em uma forma redonda de 19 cm de diâmetro untada.
Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito esse saia limpo.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco no banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos até que o chocolate esteja totalmente derretido. Aqueça levemente o creme de leite, a manteiga e a glucose até a manteiga derreter. Despeje o creme de leite aquecido no chocolate derretido e misture até obter um creme liso e brilhante.

Ganache de chocolate branco
Substitua o chocolate ao leite pelo branco e repita o mesmo processo ensinado acima.
Finalização: despeje as duas ganaches na parte central do bolo e coloque frutas picadas em volta.