Bolo Espelhado

Glaçagem espelhada:
Cozinhe a água, o açúcar e a glucose, retire do fogo e acrescente o leite condensado e a massa de gelatina. Despeje a mistura sobre o chocolate picado, junte o corante e misture tudo com a ajuda de um mixer. Coe com uma peneira fina, aplique um filme plástico e deixe amornar antes de aplicar.

Mousse de chocolate amargo:
Despeje a base ainda quente sobre o chocolate picado e mexa, junte o creme de leite batido.

Base para a mousse:
Misture as gemas com o açúcar e reserve. Ferva o leite o creme de leite e a baunilha, misture com as gemas fora do fogo aos poucos, volte ao fogo e deixe engrossar.

Biscuit:
Bata os ovos com o açúcar em banho maria até que dobre de tamanho, junte as farinhas e mexa delicadamente e por último a manteiga derretida. Despeje sobre uma forma aro 15 e leve para assar em forno preaquecido 180 graus. Retire do forno e deixe esfriar.