Bolo especial de cenoura com brigadeiro

MASSA:
Coloque no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar e bata por 10 minutos (tempo necessários para que fique tudo bem processado) reserve. Num bowl coloque a farinha, o bicarbonato e o fermento e acrescente com a mistura do liquidificador e mexa com o batedor de arame. Misture bem até ficar bem homogêneo.
Numa forma de 30 cm, forre o fundo com papel manteiga. Coloque toda a massa na forma e leve para assar em 180 graus por 35 minutos. Após assar, aguarde o bolo esfriar completamente.

CALDA:
Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver até diluir todo o açúcar. Deixa esfriar para usar

RECHEIO E COBERTURA:
Numa panela de fundo grosso, misture os ingredientes até chegar em ponto de brigadeiro para recheio. Deixe esfriar por 8 horas.
Depois que a massa estiver fria corte em três partes iguais. Umedeça cada camada do bolo com a calda (*) e coloque quantidades iguais de recheio em cada camada. Leve o bolo para geladeira por pelo menos 6 horas. Retire da geladeira e cubra com o restante do brigadeiro, em seguida recorte as laterais com as e barrinhas de chocolate.