Bolo do desafio de chocolate

• 130g de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de cacau em pó (45g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 225g de abobrinha crua ralada no ralo médio (1½ xícaras de chá)
• 2 claras
• 2 gemas de ovos grandes batidas com 1 colher (café) de água
• 100ml de óleo de girassol ou milho (½ xícara de chá)
• 100g de açúcar
• 100g de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 65g de gotas de chocolate meio amargo  (½ xícara de chá)

Peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal e a canela em pó e reserve.

Rale a abobrinha com a casca em ralo médio e reserve.

Em batedeira, bata as claras em neve, adicione as gemas batidas em fio e bata por 3 minutos, adicione os açúcares, o óleo e a essência de baunilha. Bata apenas até agregar.

Retire da batedeira, junte delicadamente a abobrinha ralada reservada e a mistura seca reservada, aos poucos, mexendo até incorporar.

Adicione as gotas de chocolate, mexa e coloque em forma de bolo inglês, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC., por 50 minutos, sem que seque demais.

Aguarde amornar sobre grade, desenforme e polvilhe cacau ou açúcar com canela ou decore a gosto.