Bolo de rolo

Bolo de rolo:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até virar um creme homogêneo. Vá colocando a farinha aos poucos, até que tudo fique bem integrado. Por último, adicione a clara de neve, também aos poucos, enquanto bate.

Espalhe delicadamente com uma espátula em forma untada com manteiga e farinha de trigo ou manteiga e papel manteiga (neste caso unte a forme e o papel também). Asse em forno pré-aquecido a 200°, observando sempre. Quando as bordas da massa se descolarem das paredes da forma, retire do forno (cerca de 5 a 10 minutos). Ainda quente, solte as bordas com o auxílio de uma espátula, espalhe o recheio ainda morno e enrole a massa com delicadeza e agilidade, para que ela não esfrie e endureça.