Bolo de mel da ilha da madeira

Aprenda a fazer esse bolo de mel saboroso da ilha da madeira com o chef Olivardo Saqui.

Mulheres

Chef Olivardo Saqui

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Bolo

5 G FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO
750 ML ÁGUA
4 KG FARINHA DE TRIGO
3 1/2 XÍCARAS (CHÁ) MANTEIGA
3 1/2 XÍCARAS (CHÁ) BANHA DE PORCO
3 L MEL DE CANA (MELAÇO)
3 1/2 XÍCARAS (CHÁ) AÇÚCAR
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) AMÊNDOAS PICADAS
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) NOZES PICADAS
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) UVAS-PASSAS
1 XÍCARA (CHÁ) ERVA-DOCE
1 XÍCARA (CAFÉ) BICARBONATO DE SÓDIO
1 XÍCARA (CAFÉ) CRAVO EM PÓ
1 XÍCARA (CAFÉ) CANELA EM PÓ
RASPAS DE 1 LIMÃO

Modo de Preparo

Bolo:

Dissolva o fermento na água morna e misture com 1kg de farinha de trigo.
Reserve.
Em um recipiente grande, misture o restante da farinha de trigo com o cravo, erva doce, canela, bicarbonato em pó, nozes, amêndoas, uvas passas, o açúcar e as raspas de limão.
Em uma panela coloque a manteiga, a banha e o melaço. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, por 1 hora.
Deixe esfriar até a mistura ficar morna
Despeje a esponja sobre os secos, em seguida adicione a mistura morna e misture tudo muito bem.
Cubra a massa e deixe descansar por 3 dias em temperatura ambiente.
Após esse período, acomode cerca de 500g de massa em cada forma redonda (untada com manteiga), decore o bolo com as nozes e amêndoas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 140ºC por 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.

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