Bolo de mel da ilha da madeira

Bolo:
Dissolva o fermento na água morna e misture com 1kg de farinha de trigo.
Reserve.
Em um recipiente grande, misture o restante da farinha de trigo com o cravo, erva doce, canela, bicarbonato em pó, nozes, amêndoas, uvas passas, o açúcar e as raspas de limão.
Em uma panela coloque a manteiga, a banha e o melaço. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, por 1 hora.
Deixe esfriar até a mistura ficar morna
Despeje a esponja sobre os secos, em seguida adicione a mistura morna e misture tudo muito bem.
Cubra a massa e deixe descansar por 3 dias em temperatura ambiente.
Após esse período, acomode cerca de 500g de massa em cada forma redonda (untada com manteiga), decore o bolo com as nozes e amêndoas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 140ºC por 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.