Bolo de macaxeira com rapadura

Cobertura:
Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a rapadura, mexa bastante até ela diluir e formar uma espécie de caramelo liquido. Feito isso, acrescente o leite condensado e mexa até você conseguir um ponto de cobertura.

Bolo:
Rale a macaxeira crua no ralador ou ralo como chamamos no nordeste, reserve.
Em um bowl acrescente a farinha de trigo, o leite, o leite condensado, o óleo e as gemas do ovo peneiradas para o bolo não pegar gosto de ovo.
Misture bem com uma espátula.
Acrescente o queijo coalho e a macaxeira e mexa muito bem para a massa ficar uniforme.
Bata as claras em neve.
Acrescente o fermento e as claras em neve e misture bem.
Unte a forma com óleo e farinha de trigo coloque a massa nela e coloque no forno pré-aquecido a 160 graus. Entre 30 e 40 minutos seu bolo deve estar pronto, para verificar se realmente está é bem fácil, espete uma faca no bolo se a faca sair limpa quer dizer que seu bolo está pronto.