Corte o bolo ao meio, molhe a primeira parte com a calda, coloque o recheio, cubra com a outra parte do bolo e molhe com o restante da calda.
Cubra o bolo com a cobertura cremosa e decore com as raspas de chocolate branco e cerejas. Leve para gelar. Retire pode embrulhar em pedaços ou embalagens de mini porção.

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto mole. Retire do fogo e deixe esfriar.

Rale o chocolate e divida-o em duas partes de 150 g cada. Derreta uma das partes em banho maria e reserve a outra. Bata o chantilly até ficar bem firme. Em seguida acrescente o chocolate branco derretido, o leite condensado e o leite em pó. Bata novamente até obter uma mistura cremosa.
Desligue a batedeira e misture o chocolate ralado que sobrou com uma colher ou pão duro.

Misture todos os ingredientes para molhar o bolo.

Bata as claras na batedeira até dobrar de volume.
Com a batedeira ligada adicione o sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar, desligue e acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.