Coloque em uma panela todos os ingredientes menos o aroma de leite, leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire, junte o aroma e mexa bem. Utilize para cobrir o bolo. Se preferir, podemos enrolar brigadeiros de leite de coco, passar no coco e usar para decorar o bolo.
Montagem: Depois do bolo assado, desinforme e coloque o brigadeiro por cima. Decore com coco. Se preferir, pode enrolar brigadeiros para decorar também.

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite de coco, o óleo, então coloque a farinha e o fubá, adicione fermento e bata somente para misturar, deligue a batedeira e misture as claras em neve, coloque em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.