Bolo de fubá com coco

Massa:
Coloque as gemas e a água em batedeira e bata por alguns segundos.
Junte a margarina em temperatura ambiente e o açúcar e bata por 8 minutos. Junte as claras e bata por mais 2 minutos. Peneire o fubá com a farinha, junte o coco e o queijo ralado e misture bem.
Sempre batendo, alterne a mistura de fubá com o leite de coco, aos poucos. Retire da batedeira e misture o fermento delicadamente.
Leve para assar em forma plana de 22 x 32cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo ou fubá mimoso, em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e aplique a cobertura imediatamente.
Aguarde esfriar decore com o coco ralado grosso e sirva.

Cobertura:
Leve ao fogo a mistura dos ingredientes até levantar fervura.
Retire do fogo e aplique a cobertura bem quente sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno, ainda dentro da assadeira.