Bolo de Frutas Secas Caramelizadas

Para o bolo:

Para a calda:

Para untar:

Unte uma assadeira de 24 cm de diâmetro, com fundo fixo, com manteiga e farinha de trigo. No fundo da forma, distribua o mix de frutas secas e castanhas. Misture a água com o açúcar e despeje sobre as frutas, essa calda que irá caramelizar as frutas. Reserve.
Higienize as maçãs, corte-as ao meio, retire o miolo e fatie finamente. Distribua as fatias de maçã por todo o fundo da forma, sem deixar espaços, para evitar que a massa penetre entre as frutas e prejudique a caramelização.
Em uma tigela, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente aos poucos o leite, a canela e a farinha de trigo. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente até incorporar.
Despeje a massa sobre as maçãs e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia seco.
Desenforme o bolo ainda quente, para evitar que o caramelo esfrie e grude na assadeira. Finalize com açúcar de confeiteiro e sirva morno.

Dica: Caso o bolo esfrie antes de desenformar e o caramelo grude na forma, coloque a assadeira por alguns segundos sobre a boca do fogão ou passe um maçarico ao redor da forma para aquecer e amolecer o caramelo. Em seguida, desenforme.