Bolo de frutas amarelas

Ingredientes do creme de frutas amarelas: 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá 1/4 de xícara (chá) de suco concentrado de manga 2 colheres (sopa) de gelatina em pó 250 g de creme de ricota 300 g de cream cheese 1 xícara (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (pasteurizado) Pêssegos em calda para rechear   Ingredientes da calda de licor: 1/3 de xícara (chá) de água 1/3 de xícara (chá) de açúcar 1 colher de (sopa) de licor da sua preferência  

Modo de preparo do creme de frutas amarelas: Junte os sucos com a gelatina e leve a fogo baixo. Bata o creme de ricota, cream cheese e açúcar (mistura homogênea). Adicione a mistura do maracujá e manga e bata. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione 1/3 ao creme. Acrescente o restante e incorpore delicadamente até misturar por completo.   Modo de preparo da calda de licor: Em uma panela, junte o açúcar e a água. Esquente em fogo baixo e, assim que ferver, coloque a calda em um potinho de vidro e deixe esfriar. Adicione o licor e guarde na geladeira.