Bolo de coco

Leite de coco:
Bater no liquidificador até triturar por completo. Passe a mistura por peneira bem fina ou pano.
Reserve a polpa.

Massa:
Em um liquidificador, acrescente primeiro os ovos, o leite, a margarina e o açúcar, acrescente vagarosamente a farinha e o fermento e, depois de tudo batido, acrescente a polpa do coco e mexa com uma colher sem bater. Asse em forma untada e enfarinhada em forno 180C.

Cobertura:
Em uma panela, fogo médio, acrescente o leite e o açúcar, mexa e deixe engrossar e ter aparência de um mingau.
Ainda quente espalhe sobre o bolo assado.