Bolo de Caramelo Coberto com Chocolate

Massa:
Bata na batedeira as claras em neve com metade do açúcar, até ficar firme.
Em outro recipiente, bata as gemas com o restante do açúcar, até ficar cremoso.
Adicione esta mistura nas claras em neve, ainda batendo, até que ela fique homogênea e, com a ajuda de um batedor, misture a farinha peneirada até obter novamente uma consistência homogênea.
Dica: A leveza desta massa é dada apenas com as claras; por isso, não é necessário colocar fermento

Caramelo:
Em uma panela em fogo baixo, aqueça o xarope de milho e o açúcar, mexendo sempre até ficar em consistência homogênea.
Um vez que já está dissolvido, coloque o creme de leite já aquecido com a manteiga e misture bem.
Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela e ficar com a cor de caramelo.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.

Montagem: Coloque o recheio em cima de uma das partes da massa, cubra com a outra metade e jogue o chocolate por cima.