Bolo de chocolate com nozes e suspiro

Bolo:
Derreta a manteiga e chocolate e espere esfriar. Bata os ovos e açúcar até ficar volumoso.
Disponha em duas formas com 20cm de diâmetro com papel manteiga.

Ganache:
Derreta em fogo baixo e agregue todos os ingredientes, mexendo com o fogo desligado para ter brilho e fluidez. Leve à geladeira por meia hora para rechear o bolo

Crocante:
Espume com um fouet as claras e água e adicione as nozes. Em um saco coloque as nozes e o açúcar e a canela, sacuda até todos misturar os ingredientes. Leve ao forno a 160ºC durante 30 minutos, sempre mexendo para não queimar.

Montagem:
Alterne: camada de bolo, uma de crocante, uma da ganache e um disco de merengue. Repita essa sequência mais uma vez. Gelar por 30 minutos. Desenforme o bolo, passe ganache em volta e coloque os nuts de nozes picados e a decoração com o disco de merengue.