Bolo de chocolate com mousse de leite condensando e frutas

Massa:  

• 8 claras batidas em neve
• 8 gemas
• 1½ de chá de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ½ xícara de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

    Mousse de leite condensado e frutas:

• 2 latas de leite condensado cozidas (20 minutos)
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de gelatina incolor s/ sabor
• ¼ xícara de água
• ½ litro de chantili batido e adoçado
• 500g de frutas frescas a seu gosto

      Ganache rápido:

• 150g de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1/3 xícara de chá de creme de leite

    Custos: Ingredientes e gastos gerais: Total: R$ 39,60 Rendimento: 1 bolo (3,5kg) Preço por quilo: R$ 40,00 Lucro: R$100,40 (1 bolo de 3,5 kg.)

Massa:

Bater as claras em neve, quando formar picos duros juntar o açúcar.

Junte as gemas, continue batendo, deixe até clarear, desligue a batedeira

Peneirar a farinha e o amido sobre a mistura e incorporar delicadamente a massa com auxílio de um fouet.

Peneirar o cacau e em seguida o fermento e incorporar na massa.

Dispor em uma forma untada.

Levar ao forno preaquecido 180 graus.

 

Mousse de leite condensado e frutas:



Depois das latas de leite condensado cozidas e frias, abra  coloque em uma tigela.

Hidrate a gelatina com água e dissolva em banho-maria ou microondas, misture ao creme de leite. Junte ao leite condensado, o chantili e as frutas (antes de juntar as frutas retire uma porção da mousse para cobrir o bolo.

 

Ganache rápido:

 

Misture todos os ingredientes

Decoração: frutas a gosto.

 

Montagem:

 

Depois do bolo assado e frio corte uma camada fina da parte de cima do bolo.

Faça uma cavidade grande no meio, despeje a mousse com as frutas, cubra com a parte que cortou, leve à geladeira por 4 horas. Então retire, espalhe a mousse sem as frutas sobre o bolo todo, decore com a ganache e as frutas.