Bolo de cenoura americano

Massa e recheio:
Coloque o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela de bata. Bata os ovos levemente em outra tigela e acrescente aos poucos à mistura de óleo, até misturar bem. Acrescente as nozes, cenoura e abacaxi e mexa com cuidado. Peneire a farinha, o bicarbonato, fermento, canela e o sal, e misture a emulsão em duas partes. Misture em velocidade baixa até que a massa esteja uniforme. Divida a massa igualmente entre as formas e asse por cerca de 40 minutos a 180º. Modo de preparo do recheio: Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar leve e esbranquiçada. Vá adicionando o açúcar e as raspas de limão. Bata bem para não deixar grumos de açúcar. Recheio as camadas e o restante use na cobertura.