Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese

Massa

• 2 ovos
• 60g de óleo
• 200g de manteiga noisette*
• 160g farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de Essência de baunilha
• 150g de açúcar (1 xicara (Chá)
• 50g de açúcar mascavo (1 xicara Chá)
• 1 colher (chá) de Bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento
• 10g canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 pitada de sal
• 190g de cenoura ralada fina
• 50g de nozes picadas

Cobertura de cream cheese

• 300g chocolate branco
• 100g de creme de leite 35% gordura
• 100g cream cheese ou queijo mascarpone
• 20g glucose de milho

 

Massa

Peneirar os ingredientes secos, farinhas, especiarias e açúcares, bicarbonato, fermento e sal (bicarbonato e fermento serão acrescentados somente no final).

Na batedeira colocar os ovos e bater até ficarem esbranquiçados e dobrarem de volume. Acrescentar lentamente o óleo, manteiga e baunilha.

Acrescentar na mão aos poucos os ingredientes peneirados. Cenouras e nozes e misturar.

Colocar na forma e assar em 180º por 15/20 min.

 

*OBS: Como fazer a manteiga noisette: levar a manteiga ao fogo, deixando ferver. Quando no fundo da panela formar uma borra, remover do fogo, peneirar e reservar.

 

Cobertura

Derreter o chocolate e acrescentar o cream cheese.

Aquecer o creme de leite com a glucose por 30 segundos, verter sobre o chocolate e misturar até homogeneizar.

Após cristalizar, usar para decorar o bolo. (durabilidade de 7 a 10 dias) .

 

Dica: Caso queira fazer um bolo grande (aro 20cm) basta dobrar os ingredientes.