Bolo de abacaxi e biscoitos

Bolo e biscoito juntos? Mas esse é o melhor dos dois mundos, Dalvinha!

Mulheres

Chef Dalva Zanforlin

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Cobertura

1 L DE LEITE
3 PACOTES DE FLAN DE ABACAXI OU BAUNILHA
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1 ABACAXI GRANDE SEM CASCA PICADO
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
2 CAIXAS DE GELATINA SABOR ABACAXI
500 ML DE ÁGUA QUENTE

Massa

4 CLARAS
4 GEMAS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA OU MARGARINA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE ABACAXI (MORNO)
2 1/2 DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
50 G BISCOITOS REDONDOS

Modo de Preparo

Cobertura:

Coloque o leite em uma panela, junte os pacotes de flan e o amido de milho, misture bem e leve ao fogo. Coloque o abacaxi picado em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo. Deixe cozinhar até secar a agua que formou.

Montagem: Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Com o cabo de uma colher ou espátula fure o bolo inteiro. Faça os furos até chegar no biscoito, jogue por cima o flan. Deixe na geladeira até endurecer. Coloque o abacaxi apronto por cima. Dissolva a gelatina na agua e coloque sobre o abacaxi e retorne a geladeira até endurecer a gelatina.

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, manteiga, o açúcar, o suco, a farinha e o fermento. Misture por último as claras em neve. Em uma forma untada e forrada com papel manteiga, espalhe os biscoitos sobre o papel manteiga, então espalhe a massa e leve ao forno pré-aquecido para assar.

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