Bolo crespinho de amendoim

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, adicione o ovo e continue batendo para ligar.
Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, alternando com o leite. 
Coloque numa forma de fundo falso, untada e forrada de papel também untado. 
Cubra com a farofa de amendoim e asse em forno médio até crescer e ficar levemente tostada. 
Retire do forno, deixe esfriar, corte ao meio na horizontal e recheie.

Farofa de amendoim:
Misture o açúcar com o amendoim ou amêndoa e a manteiga, batendo até espumar.
Acrescente o leite e a baunilha, misture e use sobre a massa, conforme indicado acima.

Recheio:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio, deixe esfriar e junte as gemas bem batidas com o amido e o leite.
Passe o líquido pela peneira e leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a manteiga e a baunilha e bata bem.
Recheie o bolo e cubra com açúcar de confeiteiro peneirado.