Bolo citrus

Bolo:
Colocar num bowl as raspas de limão, da laranja e o açúcar.
Friccionar com os dedos esses ingredientes para que as raspas liberem os aromas e óleos no açúcar.
Acrescente as gemas e leve para bater na batedeira em velocidade alta até ficar esbranquiçado.
Junte os sucos e o óleo e bata por mais 2 minutos em velocidade média.
Pare de bater.
Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo delicadamente com o fuê sem bater.
Adicione as claras em neve e incorpore com o fuê sem bater.
Por último junte o fermento e misture delicadamente com o fuê sem bater.
Mexa até obter uma massa leve e espumosa.
Coloque numa assadeira de buraco de 25cm untada e enfarinhada.
Asse a 180 graus por 45 minutos.