Bolo bomba de coco

Cobertura:
Bata o chantili e o leite de coco até dar o ponto de ‘espatular’.

Cubra o bolo com o chantily batido com o leite de coco e decore com coco ralado ou lascas de coco.

Massa:
Bata os ovos e o açúcar até que forme um creme fofo. Adicione o leite de coco e o óleo, bata até que fique homogêneo. Adicione metade da farinha e bata o suficiente apenas para misturar. Por fim adicione o restante da farinha e o fermento.

Despeje a massa em uma forma 20×30 untada e enfarinhada. Coloque por cima o recheio em colheradas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 40min. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:
Coloque em uma panela o amido e metade do leite, mexa até dissolver bem todo o amido. Acrescente o restante do leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até engrossar. Retire do fogo e acrescendo o creme de leite, misturando bem para que esfrie um pouco. Reserve.