Bolo bomba

Finalização: Coloque o chocolate picado, a manteiga e o creme de leite em banho-maria. Misture até obter um creme homogêneo. Espalhe a ganache por todo o bolo com a ajuda de uma colher. Finalize com o granulado ou o confeito da sua preferência e aproveite!

Massa: Preaqueça o forno a 180ºc. Em uma batedeira, coloque 4 claras com uma pitada de sal. Bata até quase atingir o ponto de claras em neve. Acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e bata mais ou pouco. Reserve. Na mesma batedeira, adicione 6 gemas, a manteiga e o restante do açúcar. Bata até misturar e adicione o chocolate em pó. Bata até misturar e, sem desligar a batedeira, adicione o leite e a farinha de trigo aos poucos. Pare de bater e adicione as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente com um fouet. Por fim, acrescente o fermento e misture. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada de 20cmx30cm. Faça uma camada delicadamente com o recheio de baunilha por cima da massa. Leve ao forno a 180ºc na grade de baixo por aproximadamente 1h30. Espere esfriar e só então desenforme.

Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite, a essência de baunilha. Misture bem. Acrescente o leite, misture e leve em fogo baixo. Dica: não pare de mexer para não queimar. Quando engrossar, tire do fogo e espere esfriar.